Pane – Baguette

  • 15 feb, 2017
  • By Admin: IBuoniSenzaGlutine
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Ingredienti:
Farina per lievitati salati gr 529

olio di girasole gr 25

Acqua gr 436

Lievito di birra gr 10

Procedimento:

  •  – Miscelare tutte le polveri fino ad ottenere un mix omogeneo (2 min).
  • •  – Aggiungere l’acqua, in cui è stato disciolto il lievito, e l’olio.
  • •  – Miscelare per 4-8 min
  • •  – Lievitazione: 33°C/85% U.R. per 40-50 min
  • •  – Cottura: 180 °C – 190°C for 30-50 minu`. Si consiglia di inieRare vapore nella camera (2,5 secondi) all’inizio della cottura per: 1) evitare la formazione precoce della crosta che impedirebbe la cottura omogenea 2) migliorare il colore della crosta.

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