Pizza a impasto biga

  • 22 ago, 2015
  • By Admin: IBuoniSenzaGlutine
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Ingredienti:

Preimpasto:

  • 100 gr. di mix pizza L’Altro Gusto e gr. 100/120 circa di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero con gr. 4 ldb.
  • Riposo fino al raddoppio , circa 3 ore .

Impasto finale :

  • tutta la biga-400 gr. di Mix Pizza L’Altro Gusto-circa
  • 300/330 circa di acqua
  • gr.25 olio di oliva
  • gr.10 sale

Preparazione:

Dopo l’impasto lascio un ‘oretta nella ciotola e poi frigo per 12 ore.

Trascorse le ore si toglie dal frigo e si riporta a temperatura ambiente, poi formatura e cottura a 350 °

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